花生是很多人非常喜欢吃的一种食物，而且它富含非常高的蛋白质以及各种人体所需要的营养元素，能够有效地帮助我们促进消化预防便秘等问题，可是我们都知道放久了的花生其实是容易发芽的，那么你知道发了芽的花生是否可以食用了，或者它对我们的健康是否存在不利的影响，

一般在生活当中我们听到最多的是土豆发了芽绝对不能够吃，可是对于花生很多人就不太了解，但实际上发了芽的花生也不利于我们的身体健康，所以希望大家都能够注意这些饮食原则。

众所周知，出了芽的土豆含有有毒的龙葵碱，能使 人中毒，不能食用，而出了芽的花生也不能吃。 花生在温度高、湿度大、氧气足的情况下，很容易发芽、发霉。出了芽的花生，破坏了外皮，容易生黄曲 霉、寄生霉等霉菌。现已证实，黄曲霉具有很强的毒性 ，而且还是一种强致癌物，可引起肝癌。

因此，花生一 旦出了芽就不要再吃了。花生应放在低温、干燥环境下 储存，食前应将变色、发霉和破碎的花生米捡出扔掉，并反复搓洗。含有黄曲霉素的花生味苦，万一不慎吃入 嘴里应立即吐出，并用水反复漱口。

通过了解之后我们就可以发现，发了芽的花生其实是会给我们的身体健康带来不利影响的，因此建议大家在日常生活当中可以关注这些饮食的常识，这样子才能够避免一些不利的影响，让自己做到健康饮食。