1、将胡萝卜、土豆、蒜苗切好丁备用；

2、准备好葱姜碎和干辣椒；

3、油锅烧热，放入干辣椒、葱姜碎炝锅；

4、首先放入胡萝卜翻炒；

5、待胡萝卜翻炒两分钟后放入土豆，继续翻炒；

6、此时倒入适量香醋，这样可以使炒出来的土豆嚼起来不会面面的；

7、翻炒一分钟后，最后放入蒜苗一同翻炒；

8、翻炒一分钟后倒入适量蚝油；

9、继续倒入适量老抽；

10、最后倒入适量鸡精进行翻炒至熟；

11、盛盘出锅。