1、黄鱼杀好清洗干净水分擦干，用盐抹遍鱼身每个部位腌15分钟左右，葱姜蒜和辣椒切好备用。

2、将平底锅内倒入菜油烧至冒烟，把黄鱼放入锅内煎至两面金黄。

3、然后加入料酒，生姜，大蒜，葱白，辣椒稍微焖煮2分钟左右。

4、再加入开水，水量稍微能盖住鱼身就行，再加入少许盐和糖盖上锅盖大火烧开，然后转中小火再煮个五六分钟。

5、水量煮到这个样子的时候，然后开大火收汁，最后加入葱段即可出锅。