1、鲈鱼清蒸好吃又营养。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。

2、食材：鲈鱼、大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒、食盐、胡椒粉、料酒、豉油。

3、准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。

4、大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。

5、大葱白切成段，姜切成片。

6、鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。

7、锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。

8、8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。

9、把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。

10、锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上即可。