1、里脊肉切片，放入碗中备用，放入一勺盐、生粉、料酒，加入蛋清，调味抓匀。

2、白菜切片，小葱切成葱段和葱花，姜切片，蒜切末。

3、锅内加入油，白菜下锅煸炒，放入豆芽，把豆芽铺在碗底。

4、葱姜蒜、干辣椒煸炒，加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉。

5、加水煮制汤底，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

6、筷子打散肉片，大火煮至变白盛出，在碗里放上蒜末、葱，倒入热油，水煮肉片就做好了。