1、面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。

2、打入一个鸡蛋。

3、先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。

4、再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。

5、加1勺植物油。

6、下手揉成光滑偏软的面团。

7、表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。

8、第二天早上发好的面团取出。

9、面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。

10、切成二指宽的条。

11、再把每条对半切开。

12、摞在一起，用筷子在中间压一下。

13、全部做好。

14、盖上纱布，松弛几分钟。

15、松弛好后拉长。

16、油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。

17、炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。