1、在烹饪之前，泡发鱼胶，将所需鱼胶按照做菜份量进行泡发，泡发过程中切记不要沾油。发透的鱼胶清洗干净切块，加入姜片、葱等沸水去腥。

2、炖鱼胶的过程中，鱼胶用量差不多在15-20克左右，水的用量在220~240ml，不要过量。

3、炖煮采用隔水炖煮为最佳，这样炖能避免明火直接烧煮，让热度经过水的传导，更加温和。鱼胶泡发需要5-10小时，隔水炖煮2-3小时左右即可。

4、鱼胶的搭配食材有许多种，选材一个是看个人口味，一个是看功效需求，这里咱们就不硬性要求了。

5、食用鱼胶空腹和晚上较为适宜，尤其是睡前2小时，服用鱼胶可以助眠安神，但是如果睡觉前服用后立刻躺下，反而会导致鱼胶中的蛋白质被存储起来，不易消化。