1、 先把牛里脊改刀片成1、5厘米的厚片，加入食用碱面、蚝油、蛋黄、湿淀粉搅拌腌制30分钟备用。

2、 把买回来的油条改刀切成段，放入180℃油温里浸炸3分钟，炸至酥脆捞出控油备用。

3、 西芹洗净刮去老皮，改刀成1、5cm的菱形厚片，清水洗净，焯水2分钟捞出备用。

4、 锅里加色拉油烧至6成热，放入腌制好的牛肉进行滑炒3分钟，捞出控油备用。

5、 锅留底油15ml，放入蒜片、姜片爆香，倒入滑炒过的牛肉，加入花雕酒、鸡粉、白糖、老抽搅拌均匀，翻炒5分钟。

6、 加入炸好的油条、西芹翻炒2分钟出锅即可。