1、鲜香菇包包子是可以不焯水的。水会破坏蘑菇中的氨基酸，导致这营养价值下降，选香菇的时候要注意看蘑菇的褶皱是否干净，蘑菇柄是否新鲜，买完蘑菇之后应该存放于低气温下，最好在三天之内食用，把新鲜蘑菇在太阳底下晒晒之后，可以使营养成分更利于人体吸收，可以更容易的保存。

2、准备食材中筋面粉，酵母，白糖，猪肉，葱花，姜末，香菇。白糖加入一包酵母用温水化开，用酵母水来和面。将面粉搅成絮状，再揉成面团。将面团静置进行发酵，发酵至原来的两倍大，触碰时不回缩即可。猪肉洗净剁成肉末，加入三勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，食盐适量，和食用油一大勺，搅拌均匀。再分两次加入小半碗清水，继续搅拌即可。香菇洗净切丁，过水后沥干。加入肉馅中，再加入葱姜搅拌均匀。发酵好的面团取出，揉至表面光滑，搓成长条后再分成均匀大小的小剂子。将小面团擀成中间厚，边缘薄的包子皮。放入适量的包子馅，并且将其包好。包子冷水上锅醒十五分钟左右，大火烧开后转中火，蒸二十分钟分钟。关火后再焖5分钟即可出锅。