1、菜窖保鲜。平时新鲜的白菜苔如果数量比较多，可以把它们放到菜窖中去保险，菜窖可以挖深一些，下面铺上软草，把菜苔放入以后上面再盖上软草，菜窖口可以用树叶和杂草等封好，最上面盖上泥土，能让里面的白菜苔保持新鲜，而且可以保存一个冬天不变质。

2、保鲜袋保鲜。白菜苔平时还可以用保鲜袋来保鲜，如果室内温度低可以用保鲜袋把整个菜苔全部装进去，如果室内温度高则可以只穿它的叶子，然后把它的根部竖在地上直接保存，就能让它保存十多天不变质，而且取出食用时还会特别新鲜。