1、为保证肠衣的性能，肠衣需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方。

2、为保证延长肠衣的使用寿命，肠衣保存的最佳条件是温度5～15℃，相对湿度在60％～70％。如肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间，使肠衣干燥，容易爆裂。可将开盒的肠衣打开放置在湿度很大的冷库(0℃以上)内一个晚上，即可解决问题。

3、使用时如发现肠衣太干，可将肠衣在相对湿度85％左右的环境中放置48h或将肠衣放在常温水中浸泡3～5min即可使用。