1、盐焗鸭头

鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍

十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。

煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。

煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。

锅中放油，加葱姜蒜、干辣椒、酱油、少许盐翻炒，煸出香味后就将煎炸好的鸭头倒入锅中翻炒。如此，成品就可以出锅啦。

2、盐焗鸡翅

鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。