1、炒白瓜要去皮。因为削皮后的白瓜口感更加鲜美，而且清洗干净瓜内的籽才可烹饪。白瓜的皮非常硬,如若不去皮,做出来的菜口感会大打折扣。

2、白瓜属葫芦科甜瓜属一年生蔓生植物，种植面积不断扩大，种子需求量不断增加。

3、白瓜主要分布于亚洲热带、亚热带地区，属喜温作物，耐寒性差；而且白瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。