秋天进补 清润两不误

更新时间:2023-03-16 16:30:32作者:无忧百科

秋天进补 清润两不误

俗话说“春夏养阳,秋冬养阴”。由于南北方气候不同,广东立秋之后气温下降得没那么快,“秋燥”不明显。虽然如此,但仍有秋老虎肆虐,因此人极易出现倦怠、乏力、纳呆等症状。此时,适当的进补是十分必要的。只是,秋天进补应以淡补为主。炖榴莲鸡汤,或是多吃黄鳝、生蚝等当季食物,对身体也非常好。

臭气不敌甜鸡汤

说起进补,人们最容易想到的就是炖鸡汤。对于日日“无汤不欢”的广东人而言,炖鸡汤是再普通不过的事。但即便如此,榴莲炖鸡汤这款菜式,对于大多数人而言肯定是新鲜得不得了。据了解,这道菜其实传自泰国。众所周知泰国盛产榴莲,当地人几乎无人不喜欢这个果中之王。正所谓“一个榴莲七只鸡”,再加上用鸡炖成汤,此汤不仅能补气益气,还有滋润养阴的功效,在当地很是受女性欢迎。

最近,小记也在蕉叶餐厅中品尝到了这一款榴莲鸡汤,感觉非常新鲜。乍听榴莲炖鸡汤这个名字,不喜欢榴莲异味的人,第一反应肯定是掩鼻而逃。试想,榴莲本来就是软软的,煮成汤后肯定是又软又烂,岂非更难以入口?上述,只是榴莲炖鸡汤这名字给人的第一误解。当你喝上第一口汤时,大概就会对它大为改观了。

服务员揭开煲盖,扑鼻而来的就是榴莲的气味。小记本也是不喜欢榴莲的气味,勉为其难地掩鼻喝了一小口尝尝看,却被其香甜的味道吓倒了。没想到榴莲炖鸡汤的汤水竟会如此香甜,趁热再喝喝看,竟然也不觉得异味难挡。看来,不喜欢吃榴莲的人,大概也不难接受这个汤。

有人问,榴莲本属燥物,炖鸡汤岂不很燥热?其实不然,榴莲与母鸡一起炖煮成汤后,不但营养价值十分丰富,而且补而不燥,适合不同体质的人饮用,秋冬吃最合适不过。80元/盅的榴莲鸡汤,在餐厅非常受食客欢迎,由于其每天所售的数量有限,有时来晚了还不一定能喝得上呢。

迷你珍珠蚝味更鲜

蚝本来就有补气益肾的功效,9月的蚝最肥美不过,想要进补岂可错过这一美味。与本栏目曾介绍过的进口蚝相比,本地蚝个头小,肉质也不够鲜甜肥美,因此更适宜用来做烧生蚝,或是用蒜蓉粉丝清蒸。

近日不少茶楼饭店都推出特价珍珠蚝,其做法除了铁板烧、滚汤、用芥末蘸来吃等,用蒜蓉粉丝清蒸味道也很不错。珍珠蚝虽然个小,但是味道却比本地生蚝都来得鲜甜。在水池中养上一段时间,待其吐尽沙石后,吃时啖啖肉自然更爽。蒜蓉粉丝蒸珍珠蚝,浓郁的蒜蓉味令珍珠蚝味道加分不少,一口一啖鲜嫩的蚝肉,实在爽口。只是,大量蒜蓉蒸出来的珍珠蚝虽然惹味,但也容易遗留口腔异味。吃前记得要自备口香糖,以免造成小范围内的空气污染哟!

金秋黄鳝赛人参

俗话说“金秋黄鳝赛人参”。立秋过后天气由热渐凉,初秋由于盛夏余热未消,气温仍然很高。加之时有阴雨绵绵,湿气较重,天气以湿热并重为特点,常有“秋老虎”出现。而黄鳝性温、味甘,有补气养血、滋补肝肾等功效,自然最是适合秋季食用的滋补食品。

广州吃黄鳝的餐馆不少,最有名气的当属新泰乐与黄鳝世家。夏季时大家喜欢吃冰镇黄鳝,而此时秋意渐凉,来一煲啫啫黄鳝煲最适合不过。此时的黄鳝最为肥美肉嫩,用蒜头和姜葱爆香过后,味道香浓不在话下。用煲仔啫出来的黄鳝,上桌时热气仍滋滋作响,揭开煲盖用筷子稍微一搅拌,如此美味可口,怎能不惹人垂涎。煲底的酱汁也别浪费,用来拌饭味道也是一流。

如果嫌啫啫黄鳝煲太热气,不妨试试黄鳝世家的捞鳝片。鳝片又肥又厚,过凉水后爽口宜人,用砂姜、蒜蓉、青红椒拌成一碟,吃起来还有淡淡的芥末味。

润燥篇

秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候。因此,在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品;同时秋天气候又比较干燥,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感。在进补的同时,如何能缓和秋季的干燥,达到补而不燥的效果呢?

秋季在进补的同时,一不小心会容易“补过头”,因为身体变得干燥,引起皮肤发痒,甚至流鼻血等症状。在进补的时候,吃什么平衡一下机理,做到补而不燥呢?首先我们要做的是为自己滋润一下,蜂蜜、百合、莲子之类的食物具有滋阴、润肺、养胃、生津的作用。而秋季多喝点糖水,也有利于缓和秋燥,为中秋、晚秋乃至冬季健康奠定基础。

莲子百合遇上石蛤时

百合莲子用于煲糖水就听得多,想不到用来做菜也别有一番风味。近日小记在黄鳝世家品尝到一款“百合莲子煮石蛤”,名字听起来怪怪的,但味道却令人惊喜。莲子和百合煮得又绵又烂,莲子起沙几乎入口即化,比煲糖水时更好吃。浓浓的汤汁中,饱含了莲子的清香味与石蛤的鲜甜味,喝起来香味浓郁,味道相当赞。至于石蛤虽然是肥嫩多肉,但是其鲜甜味几乎都流失在汤汁中,有点可惜。不过,这款新鲜的菜式的确适合秋冬吃,大人小孩都会喜欢。

甜蜜糖水好滋润

糖水一向为女士所钟情,秋天这等干燥的天气,吃点糖水滋润一下自己最适合不过。除了传统的红、绿豆沙外,近年的新式糖水中,木瓜炖雪蛤以及杨枝甘露更是深得不少女士的喜欢。

色泽透明的雪蛤看起来像是白色啫喱,由于其含有大量的蛋白质、氨基酸等物质,尤其适合作为日常滋补品。而木瓜则有丰胸的效果,两者一同煮成糖水,香气四溢甜蜜又养颜。同样是蕉叶出品的木瓜炖雪蛤,68元/位的价格虽然有点贵,但仍然受到不少女性追捧。这里的木瓜炖雪蛤份量十足,大大一只木瓜炖得又软又烂,喝完糖水还可以用勺子挖果肉吃,两人一同享用一份就已足够。

至于蕉叶的杨枝甘露,不知是否其芒果以及柚子的果味太酸,令这款糖水喝起来味道有点酸。不过,若是加点蜜糖进去,味道则会好很多。而且蜜糖也有滋润的效果,对于秋冬润燥同样非常适合。

本文标签: 秋天进补清润两不误  

为您推荐

上班族久坐腰酸背痛怎么防(如何解决上班族腰酸背痛)

你是不是在上班时常常感到腰酸背痛呢?那么你知道该如何预防吗?下面就来看看给您带来的关于上班族如何预防腰酸背痛的相关介绍吧!

2023-04-13 07:32

三招解决办公室腰疼的困扰(办公室腰疼怎么缓解)

办公室的工作看上去好像很好,不累,但是办公室一族却也是腰痛现象的高发人群,那么办公室腰痛怎么办呢?下面就来看看吧!

2023-04-13 07:32

中年白领女性三大健康死穴,中年女性常见的健康问题

中年女性要想健康,关键要注意爱护韧带、检查乳腺和进行心理调整。尤其是中年白领女性更应该对自己的健康关注起来。

2023-04-13 07:32

办公室女人最容易肾虚,

其实,“男怕伤肝,女怕伤肾”,这句俗语早在千年前就揭示出女性补肾的重要性。那么办公室女人肾虚都是什么原因呢?下面就来看看吧!

2023-04-13 07:32

Office一族养生好方法(office使用技巧大全)

在办公室里也有其养生方法,办公室一族该如何养生最好呢?有什么好的养生方法呢?下面就来看看的介绍吧!

2023-04-13 07:32

办公室白领七妙招防背痛 坐办公室背疼怎么办

坐办公室的白领不知有没有这样的感觉,不管你是在写字、做家务,还是驾车,背痛都会在你毫无察觉的情况下对你发起突然袭击,所以你必须防患于未然,及早预防。

2023-04-13 07:32