9月7日，连锁火锅企业巴奴发布公告称，最新检测报告显示，子品牌超岛门店送检的确实含有鸭肉成份。巴奴公司将对超岛门店此前售出的 13451份羊肉卷进行赔付，赔付总金额约为835.4万。“超岛作为巴奴集团旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴对超岛品牌管理方面存在严重漏洞，巴奴集团对超岛品牌负有不可推卸的监督管理责任。决定为子品牌进货把关不严，导致失信于消费者的结果买单”。

据网易财经了解，巴奴的子品牌超岛自选火锅创始人为杜夯，而杜夯正是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。对此有网友戏称，“儿子欠债，老子来还。”

“假羊肉”风波来袭

据悉，9月4日一位名为“猴大腕”的网络博主在社交平台上发布系列视频，曝光“超岛自选火锅”北京合生汇店卖“假羊肉”。该博主共花费98元在该门店购买了6盒肉类食材，其中4盒高钙羊肉卷被检测机构检测鸭肉成分。

值得一提的是，此次曝光超岛自选火锅存在“假羊肉”情况的博主，正是此前曝光张亮麻辣烫“挂羊肉卖猪鸭肉”的同一个博主。

事情引发外界广泛关注后，超岛自选火锅于9月5日在其官方公众号发布相关说明对此事做出回应。称公司正积极配合市场监管部门进行调查，并第一时间将相关产品送检，目前在等待进一步结果。

在这则说明中，超岛还进一步介绍了这款羊肉的采购流程，“该款羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。”

在这则说明下方，超岛还贴出了印有“郑州森昂商贸有限公司供给超岛火锅的哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂生产的九洲源精选羔羊肉火锅高钙原料为纯羊肉，不掺杂其他肉质”的供应商承诺声明，以及包括供应商营业执照、羊肉厂商食品生产许可证等在内的材料。

但上述超岛方面发布的说明并未得到爆料博主的认可，上述博主随后再次发布视频，称当时购买的时候被门店告知是有中央厨房，且公示栏上写着“主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送”，但超岛在声明中却又称羊肉菜品为超岛独立购买，因此这名博主直言其“把责任推到了一个其他供应商身上”。而这起风波中被频频提及的巴奴，也遭到该博主质疑是否也存在问题。

9月6日，被提及的巴奴火锅“下场”回应，其发布声明称，超岛确实为巴奴集团旗下子品牌，虽然其创立以来由独立团队运营，但巴奴集团对超岛有不可推卸的监督管理责任。本次博主反馈的情况，让其意识到有可能其对超岛的监管出现了一些问题。如果最终结果属实，巴奴集团会追查到底。

对于巴奴门店售卖的羊肉是否也存在问题，巴奴公司在这则声明中保证，其门店售卖的“内蒙草原羔羊”为巴奴采购团队在内蒙直采，并进行全流程监控。“全社会任何主体在任何时间对巴奴羊肉进行抽检，如果发现羊肉原料不实，巴奴会假一赔百”。

9月7日，巴奴再次发布声明，承认超岛所售的羊肉卷确实含有鸭肉成份。

图源：猴大腕视频账号截图

巴奴为子品牌赔付超800万

据网易财经了解，巴奴的子品牌超岛自选火锅运营方为北京橙梦餐饮管理有限公司，该公司成立于2020年1月，注册资本达1500万元，法定代表人、执行董事、经理、受益所有人均为杜夯，而杜夯正是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。

9月7日，巴奴再次发布公告称，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成份。“超岛作为巴奴集团旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴对超岛品牌管理方面存在严重漏洞，集团对超岛品牌负有不可推卸的监督管理责任，并决定为子品牌进货把关不严，导致失信于消费者的结果买单”。

巴奴表示，对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万。赔付范国自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的 13451份羊肉，涉及共8354桌。“明日起，凡消费过该产品的顾客，可凭支付记录，在10:30-22:00期问，到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元”。

同时，巴奴对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改全面彻查。

此外，巴奴集团还取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。“超岛运营管理层未能及时发现采购的涉事产品存在质量问题，有严重失职的问题，决定对超岛品牌总经理、超岛产品研发负责人、超岛运营负责人做出停薪留职的处理，重新学习、竞聘、评估后上岗”。

据网易财经了解，超岛目前已在北京地区开出4家门店，分别为3家超岛串串火锅门店以及1家超岛自选火锅门店。而其母品牌巴奴火锅官网显示，目前巴奴已拥有超百家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，7000多名员工。

值得注意的是，2020年巴奴在宣布投资约1.5亿兴建的新央厨亮相时，曾对外表示巴奴将秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”理念，打造餐饮业第三代供应链。而此次超岛卷入的“假羊肉”风波，无疑让巴奴用心打造的中央厨房受到外界的质疑。

有行业人士指出，目前巴奴的人均消费在北上广等一线城市已经算是火锅行业的高消费品牌，而其子品牌超导主打中低端。

相关机构调研数据显示，在北京地区，巴奴毛肚火锅的人均消费为180至-200元，而超岛串串火锅的人均消费为80元-100元，而近日海底捞披露的数据显示，其门店人均消费约为102元。

对于此次假羊肉风波，中国食品产业分析师朱丹蓬向媒体指出，巴奴火锅此前一直展现给大众的形象是坚持走“产品主义”的路线。但随着此次事件的曝光，消费者难免会对巴奴的产品以及经营理念打上问号。“本次事件将会给巴奴的品牌形象蒙上一定的阴影”。

据悉，此次“假羊肉”事件，其实并不是超岛第一次被爆出负面消息。在此次卷入售卖“假羊肉”的争端之前，超岛关联公司北京橙梦餐饮管理有限公司旗下已注销的北京超岛串串餐饮服务有限公司农大南路分公司，就曾在2021年12月因存在未取得健康证明人员接触直接入口食品工作问题，被海淀市场监督管理局责令改正并给予警告。

作者：武子湲、郑皓元

主编：陈俊宏