文艺韩寒,难成商人

更新时间:2023-10-14 20:09:08作者:无忧百科

文艺韩寒,难成商人

韩寒的公司,去“韩寒化”则生,“韩寒化”则败。

文|《中国企业家》记者 陶淘

编|李薇

文章来源|中国企业家杂志(ID:iceo-com-cn)

他是知名作家、导演和赛车手,但他的餐饮梦碎了。

10月11日,韩寒投资的餐厅“很高兴遇见你”亏损上亿元的消息,被投资人王闻超曝出。

“核心是本末倒置,名气响,但餐品太难吃,到后期就算想改进食品也已无力挽救,因为口碑已经臭了。”据娱乐有饭报道,韩寒在该店砸了上亿元,而王闻超本人也已经亏损了近千万元。

《中国企业家》发现,在点评网站上,北京、上海、南京等几乎所有“很高兴遇见你”餐厅都已暂停营业。

公开资料显示,“很高兴遇见你”开业于2014年,背后的公司主体为上海烨飨餐饮管理有限公司,该公司的当前股东包括陆培良与徐林,二人分别占股80%与20%,与韩寒无关。

但2018年之前,该公司的历史股东中包含与韩寒有着错综复杂股权链的李文霞。彼时,李文霞的持股比例为75%。她是上海有石文化传播有限公司的法定代表人,该公司的总经理正是韩寒。


韩寒与“很高兴遇见你”背后公司关系图。来源:企查查

在许多食客看来,“很高兴遇见你”的滑铁卢,正是因为王闻超提到的原因。

在不少社交平台上,去韩寒的餐厅打卡的消费者不在少数,但大部分称赞的都是这家店的格调。

有小红书博主详细介绍过该餐厅的菜名,有“你没吃过我的豆腐”“北京味儿的鸭馅儿饼”“韩之寒”“纸牌屋肋骨”“像一座城池”“阿根廷大虾遇上小辣椒”等等,这位博主表示,“装修和餐品名字都非常文艺有趣。”

但在其他方面,网友的评价一言难尽:“当时的营销的确牛,不过性价比不行”“菜品是真的很一般,没有名人的加持,我是肯定不会记得这家店,也不会专程前往的”。


某网友对“很高兴遇见你”餐饮的评价。来源:大众点评截图

没能深耕口味与性价比,成为韩寒的餐厅昙花一现的主要原因。这也是众多明星餐厅在流量追捧的高光时刻过后,较快夭折的关键。

陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”……这些年,陆续有数十位明星投资或经营过各式餐馆,但普遍下场惨淡,不是陷入纠纷,就是倒闭谢客。

但相较于其他明星在餐饮界“快进快出”的急功近利,韩寒可能更多还在于从商时放不下文艺范。

从文艺APP“the one一个”,到其创办的亭东影业,再到“很高兴遇见你”,韩寒的公司,去“韩寒化”则生,“韩寒化”则败。


冰冻三尺,非一日之寒

“‘很高兴遇见你’才停业吗?”在王闻超曝出韩寒餐厅巨亏之后,一些消费者生发出的第一感慨,便是很久没见这家餐厅了。

事实上,“很高兴遇见你”的折戟迹象确实早有端倪。

早在2016年,就有微博网友表示,“很高兴遇见你”的哈尔滨分店,已经拖欠员工工资5个多月之久,加盟商老板说开工资的事情与她无关,将责任推脱到上海领导;

同年10月,位于宁波海曙区的“很高兴遇见你”餐厅因无证经营,被处罚款28万余元;

2016年,“很高兴遇见你”位于武汉中南路的分店因无证经营、卫生堪忧等问题,被武汉市食品药品监督管理局直接关停。


网友爆料哈尔滨分店拖欠薪资。来源:微博截图

2017年10月,又有报道称,杭州的“很高兴遇见你”餐厅门前,一群人举着横幅在讨债,横幅上写着“很高兴遇见你,还我血汗钱”。

2020年~2022年三年间,更是有不少网友在点评网站上留言,称多家“很高兴遇见你”纷纷闭店。

然而,回望这家文艺餐厅刚营业的头两年,由于韩寒带来的名人效应,着实火了一把。

2014年2月,“很高兴遇见你”首店在上海开业后,一路在华东、华北、华南等地开疆拓土,遍布上海、杭州、苏州、北京、天津、广州、成都等20多座城市,2015年高峰时期拓展到了60家门店。

2015年12月,“很高兴遇见你”在佛山开出第一家门店时,有人冒着严寒凌晨4点开始等位排队,一日排队超过1000人,一对情侣等位超过10个小时。

2015年,杭州的一家“很高兴遇见你”开业时,短短10分钟就抢光了就餐号,餐厅公众号表示,该店创多项杭州之最,包括最长等位时间超过8小时,最多等位人数超过1500人,最早等位时间在清晨7:00。

不少网友都在社交平台表示,消费“很高兴遇见你”,单纯是因为喜欢韩寒。

据了解,韩寒餐厅的餐桌上摆满了餐盘刀叉,还有鲜花,以及韩寒最新的电影海报、书籍等。

不过,“很高兴遇见你”刮起的旋风,骤起骤落。

成也韩寒,败也韩寒。韩寒插手餐厅的重点放在菜名、装修风格,或许也不注重控制成本。一些“很高兴遇见你”的介绍中提到,餐厅的主理厨师是米其林三星的团队,并且餐厅有驻唱歌手演出。

据行业公开信息,5年前,米其林三星厨师的年薪就已达百万元以上,“很高兴遇见你”的成本可见难于控制。

韩寒的文艺IP无法作为餐厅永恒的卖点,口味、性价比、食品安全等问题更是败坏了一些路人缘,这家餐厅的黄金时期只维系了不足2年,也就不足为奇。


the one败,亭东生

韩寒肯定不是合格的餐饮经营者,他在多领域的商业投资中,也是成败参半。

对于时代的变迁,韩寒算是一个比较敏锐的觉知者。

在博客最盛行的时代,他辛辣的文字是十多年前PC时代的顶流;2012年,在移动互联网的浪潮来袭时,韩寒创立的文艺生活APP“One一个”应运而生。

韩寒虽然具有商业慧眼,却也难以摆脱理想主义的桎梏——产品的文艺气质。

2012年的“One一个”开设了专栏、图文、阅读、影视、专题等多个版块,并雄心勃勃地开展了写作项目“One实验室”,然而,“One实验室”在2017年却被迫解散了。因为这个底色纯白、界面简洁的APP,成为一部分文艺青年的自留地的同时,一直欠缺变现手段。

当然,韩寒也有独树一帜的成绩——影视投资。

公开信息显示,韩寒在影视文化领域投资的公司囊括了上海亭东影业有限公司、上海有树文化传播有限公司、上海有竹投资中心、上海有浪影视文化工作室等。其中,规模较大的控股公司亭东影业,成立于2015年。

在此之后,亭东影业作为第一出品方,出品了《飞驰人生》,票房达17.28亿元;《人生路不熟》,票房达11.8亿元;其本人执导的电影《乘风破浪》票房为10.46亿元;电影《扬名立万》《长空之王》的票房也达到了8亿~10亿元,亭东影业为韩寒赚得盆满钵满。

毕竟,韩寒在影视行业摸爬滚打多年,投资人身份更易在其身上平滑过渡。从电影立项到筹资,早在2014年时,作为《后会无期》导演的韩寒,就已积累了经验。

不过,比起圈内人对影视投资相对熟稔的优势,对韩寒来说,亭东影业削弱公司的“含寒量”,或许是其成功更关键的因素。

这首先体现在亭东影业的内容布局上。

截至目前,韩寒在成立亭东影业后执导的电影,《飞驰人生》《乘风破浪》与《四海》,尽管大多数影片较文艺,但前两者或多或少有着喜剧等大众元素,因此票房不错。但由于《四海》的文青气质更重,被豆瓣网友评价为“韩寒好爱摩托车、个人英雄主义、温柔清纯的初恋脸,还好爱四海为家的自由感”“我老了,已经无法欣赏青春疼痛文学了吧”,因此《四海》票房不及预期。

不过,除了亭东影业成立前的《后会无期》外,韩寒执导的其他三部电影,只占该公司出品影片的一小部分。在公司成立不久后,韩寒在部分影片中就开始退居幕后。

在亭东影业出品的电影中,《扬名立万》《长空之王》都是韩寒做监制、新人导演拍摄,或成为了黑马,或收获了不错的票房。

“著名监制+新人导演”的工业化组合,显然成为了亭东影业出品的电影票房更稳定的保证。今年夏天,《消失的她》与陈思诚模式的电影,也同样验证了知名导演作为幕后推手,扶植新导演来打造电影的票房号召力。

在这背后,韩寒“半退隐”的角色,又或许与巨头入局亭东影业相关。

企查查数据显示,2017年10月与2019年年初,博纳影业与阿里影业分别向亭东影业投资2.5亿元与3亿元。融资过后,亭东影业的股权分配中,除了韩寒持股51.6%,占控股地位外,阿里影业、博纳集团持股比例分别为13.1%与11.3%。

自此,亭东影业的投资决策背后,有了老牌影业的把舵,这艘影视之轮,也更不易向文艺偏航。亭东影业对《长空之王》与《人生路不熟》等高额投资项目的入局,正是在阿里与博纳影业成为其股东之后。

文艺韩寒,与商人韩寒,难以并存。


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