绿豆汤变红的原因 快速煮烂绿豆的方法

更新时间:2023-03-14 13:03:18作者:无忧百科

绿豆汤变红的原因 快速煮烂绿豆的方法

酚类物质在受到氧化时会变成红色,而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。

绿豆汤变红的原因

  快速煮烂绿豆的方法

  将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2~3个小时后,绿豆粒会胀大变软,拿手掐掐看看软不软,如果软了再下锅煮,就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡,这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。

绿豆汤变红的原因

  煮绿豆汤注意事项

  1、煮沸时间不宜过长,煮沸3~5分钟,以清澈绿汤为佳。

  2、取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。3分钟后,舀出里面的汤,放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色,澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。

  3、减少氧化,盖上锅盖煮为宜。

  4、避免用铁锅煮,因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应,会干扰绿豆的功效,并且汤汁变色。

  5、煮绿豆汤时,绿豆皮自然脱落,不少人会把绿豆皮撇出来扔掉,这样做实在可惜。绿豆皮,性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分,如类黄酮等。

  6、煮绿豆汤时,建议绿豆与水的比例是1:10,将绿豆在开水中煮成绿色清汤,进行豆汤分离。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉,肉的味道、口感很好,绿豆还能分解肉制品中的毒素。

为您推荐

宫本秋蝉谁演的 宫本角色介绍

1、《秋蝉》里面的宫本扮演者是李亭哲。2、宫本苍野是名日本谍报军官,也是驻港日本少佐,有过目不忘的本领和敏锐的洞察力,头脑发达,凡是被他盯上的猎物,都逃不出他的手掌心。3、宫本苍野为人冷傲,面无表情,出手狠辣,而且刚愎自

2023-04-13 07:09

高校专项计划能自己申请吗 高校专项计划的申请

1、高校专项计划”主要面向有关省(区、市)确定实施的边远、贫困、民族等地区县(含县级市)以下高中勤奋好学、成绩优良的农村学生。2、报考学生须同时具备下列三项条件:①符合2016年统一高考报名条件;②本人及父亲或母亲或法定

2023-04-13 07:09

科比黑曼巴是什么意思 这个外号是怎么来的

1、黑曼巴是科比的外号。2、科比布莱恩特是著名的篮球运动员,科比之所以叫黑曼巴,首先是因为他的肤色,还有就是科比经常在比赛中上演绝杀的好戏,那些精彩的表现就像是猎杀猎物时候的黑曼巴蛇一样,冷酷无情,一击致命。3、加上后来

2023-04-13 07:09

三种不能吃的野菜 不能吃的野菜毒性

1、三种不能吃的野菜:断肠草、野芹菜、毒蕈。2、第一,断肠草,光听这名字就够吓人了,断肠草是葫蔓藤科植物葫蔓藤,一年生的藤本植物。其主要的毒性物质是葫蔓藤碱,如果吃了断肠草,很快会引起消化系统、循环系统和呼吸系统的强烈反

2023-04-13 07:09

x战警观影顺序 推荐这样看

x战警系列观看顺序如下:1、《金刚狼》X-Men Origins: Wolverine (2009)2、《X战警:第一战》X-Men: First Class (2011)3、《X战警》X-Men (2000)4、《X战

2023-04-13 07:09

养老服务机构的服务内容 养老服务机构有什么服务

1、生活照料服务。指为老年人提供日托、购物、配餐、送餐、家政服务等一般照料和陪护等特殊照料的服务。2、康复保健服务。指为老年人提供疾病防治、康复护理、心理卫生、健康教育、建立健康档案和开设家庭病床等服务。3、法律维权服务

2023-04-13 07:09