青山绿水茶是指以青山、绿水环绕的地方所产的茶叶，通常这类地方的气候和环境都非常适合茶树生长，在大自然的呵护下，茶叶的质量也更高。在石窟中种植茶树，是因为石窟有稳定的温度和湿度，并且免受外部环境干扰，对于茶叶的生长非常有利，所以一些古代佛教寺庙会在石窟中种植茶树，以供僧侣饮用。而这些石窟中的青山绿水茶，也因其独特的生长环境，口感和质量都非常好。