1、首先去市场购买好一只宰杀过后的鸡，把食材准备好后才方便进行下一步的操作。

2、把鸡先用清水清洗一下。

3、把鸡放在菜板上用菜刀宰成两半，然后改切成条状后改切成块状。

4、在锅中加入适量的水放入鸡肉块，把鸡肉煮熟后打捞出放入一个盆中倒入一些凉开水等待2分钟。

5、把购买好的黄瓜用清水清洗一下。

6、把黄瓜的皮刮掉，放在菜板上切成块状放入一个盆子里备用。

7、把鸡肉块打捞起来放入黄瓜垫底的盆子中，盆中放入盐和豆油以及切好的小米辣，姜末和蒜末以及香油最后在盆中撒上葱花即可食用这道美味的凉拌鸡就制作完成了。