1、东莞米粉温水泡3—5分钟即可，炒米粉要先下油，炒配菜，再放米粉，然后用筷子划散，就不会粘锅、成团了。

2、准备材料：东莞米粉300克、鸡蛋两个、包菜几片、小葱2根、胡萝卜半根、生抽适量。

3、制作步骤：米粉温水泡3-5分钟；即可捞出控水；热锅冷油爆炒鸡蛋，盛出。

4、爆香葱花；倒入切好的蔬菜爆炒5分钟左右；倒入米粉，用筷子打散；放入适量生抽用筷子搅拌均匀；翻炒3分钟左右倒入鸡蛋；翻炒均匀后关火，完成。