1、据中医介绍，鳝鱼肉味甘，性温；归肝、脾、肾经，也含有较多的矿物质铁，有补中益血、强筋骨、除风湿的功效。

2、鳝鱼中含有较多的维生素A，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，而且鳝鱼性温归肝，因此常吃鳝鱼肉有保肝明目的作用。

3、每100g鳝鱼肉中蛋白质含量达18g，含有大量的蛋白质，很适合在病后、产后等虚弱时期食用，有利于促进身体恢复。

4、鳝鱼中含有强效抗氧化物质的维生素A和维生素E，因此有很好的养颜美容效果。