1、首先将芦笋根部硬皮的部分用刀去掉。

2、用刀将芦笋茎部的鳞片去掉。

3、在靠近芦笋头部的茎部上用刀划一圈，这里需要注意下刀的力道要轻，如果手劲太大的话搞不好一层的肉就没了。

4、然后沿着刀划的地方慢慢的剥皮。

5、如果外皮剥掉后里面还是绿色的话则可以选择用削皮器再进行二次剥皮。

6、还是按照第一次剥皮的下刀位置进行削皮; 7、二次削皮后的芦笋会出现自身茎部的真正颜色，这样才能更好的吸收芦笋的营养。