油条是日常最常见的食物之一，起初，它名字叫做油炸烩，据说最早是临安人发明的，相传在南宋年间，秦桧和他老婆王氏设下毒计，将岳飞害死在风波亭。之后的酒楼，茶馆，街头巷尾，百姓们都在讨论此事。

那时有两个小吃摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团，一天早上卖烧饼的王二和卖糯米团的李四就闲聊起来，二人聊来聊去，逐渐就聊到了秦桧害死岳飞的事情，二人越聊越气愤，王二随手从面板上抓起面团在手中揉揉捏捏，很快捏成了两个面人，一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆。

王二用刀在无赖的脖子处横着划了一刀，在刁婆肚皮上竖着划了一刀。李四，看到后把自己摊子上的油锅端过来，二人将面人背对背粘在一起，丢进油锅里炸，一边炸面人一边喊着大家快来看，油炸桧，过往的路人觉得新鲜，都上前围观，秦桧恰巧坐着轿子经过，听到喊声后大为恼火，秦桧派手下将王二和李四抓过来，说他二人乱用他的名字。王二解释说你是木字旁的桧，我俩说的是火字旁的烩，围观的百姓都喊着王二说得对，音同字不同。

秦桧又说你炸的面人像黑炭一样，不是人吃的，人群中立马站出一个人来，从油锅里捞出面人两三下就吃完了，还说非常好吃。秦桧气得脸像紫猪肝，瞪着眼钻进轿里，灰溜溜地逃了，从此王二和李四合伙做起了油炸烩的生意，后来吃的人越来越多，汤味也越来越多，天长日久就成了油条。