1、盐水浓度越高、其冰点越低；制冷、制冰行业因之配制了浓度很高的盐水（氯化钙）以作低温制冷载体。

2、盐溶液的溶解度与温度的关系。温度越高其溶解度越大；反之，温度越低其溶解度越小。各种盐溶液有各自不同的物理特性，浓度与温度构成各自不同的结晶区，当某种高浓度溶液降温至某低温点时（接近它的结晶区），溶液会析出对应于其（温度/溶解度）多出的盐晶。

3、盐可以使冰的溶点降低，但是当盐水融解的百分比降低的时候，冰这个时候却又能重新冻住，而且冰被挤压的的时候压力会有增加的现象，此时使冰融化，不挤压时重新冻住，所以就能粘在一起了。

食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

中国也是盐井的发明地。《蜀王本纪》：宣帝地节（公元前69年至公元前66年）中始穿盐井数十所。汉代起，也始利用盐池取盐。王廙（yì）《洛都赋》：东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。刘桢《鲁都赋》：又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。