鱼子酱罐头是生的。鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵来制作的，取出的鱼卵用水清洗后再用盐腌制保鲜，再进行密封封装后售卖，所以全程都没有经过加热制作。鱼子酱中含有大量蛋白质，脂肪含量极低，生鱼子酱是可以直接吃，且咬破后品尝浓浓的汁液。

鱼籽酱是特别好吃的一种食材，它口感鲜嫩，爽滑，并带有淡淡的腥味，能给人们带来不一样的味觉享受。鱼子酱不但口感诱人，它的营养价值也特别高。鱼子酱中含有丰富的维生素和蛋白质，具有较强的抗氧化作用，有助于抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着，能避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒等情况，使皮肤红润有光泽。

鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃鱼子酱能养眼明目，补充维生素D，从而能促进钙的吸收，吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效。