冷萃咖啡可以保存5-7天。冷萃咖啡Cold Brew指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。

冷萃咖啡的出现与大航海时代有着密切的关系。早在17世纪，荷兰人作为海上霸主之一前往亚洲进行贸易。那时候，日本就有制作以及饮用冷萃茶的技术。而在遥远的航海旅程当中，在船只上难以有充足的热水水源，而且使用明火是一件十分危险的事情。因此，借鉴了日本人制作冷萃茶的技术，既不需要热水，也不需要使用到火焰。于是就有了冷萃咖啡。