成熟但未打开的榴莲放在冰箱冷藏室里，能保存一个星期左右，打开的榴莲放在冰箱冷藏室里，能保存1-2天。如将榴莲肉放在冰箱冷冻室里，可保存一个月左右。吃剩的榴莲壳不要扔，取出壳肉与鸡同煲，是一道广东名菜。

对于吃不完的榴莲保存方法有以下3种：

1、直接冷藏。把没吃完的榴莲去掉果壳，然后找干净的包装袋装好，放入冰箱的冷藏室。需要吃的时候直接拿出来就，放一会儿就可以吃了。

2、冷冻。把榴莲去掉多余的果壳，果壳也可以留一些，用保鲜袋或者保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室，等想吃的时候拿出来解冻。

3、把榴莲加入一些花生、核桃、大枣、桂圆肉一起煲汤，加入一些食盐调味即可。