1、拌面酱含有辣椒的话一般是红色的，没有带辣椒的一般是棕色或黑色的。

2、酸辣酱汁：食材有蒜末、辣椒粉、小米椒混合淋上热油，再调入生抽、醋、适量盐、鸡精和糖，喜欢香菜的可以放些香菜叶，搅拌均匀就完成了，再煮上一碗面条，放入酸辣酱汁，吃面就是这么简单。

3、酸辣柠檬拌面酱：食材用蒜泥、洋葱丁、小米椒和香菜，再调入生抽、醋、蚝油、芝麻和适量糖，再撒点胡椒粉，有点泰式的味道，绝对好吃。

4、葱油香辣酱：将芝麻、蒜末、小米椒、五香粉、辣椒粉混合，用油将香葱炸至金黄，变成葱油非常香，淋上葱油，再调入蚝油、生抽、醋和适量白糖提味，葱油香辣酱就做好了，拌面去了。