工地老板拖欠工程款的，权利人是可以收集相关证据向法院起诉对方讨要工程款的。
当事人起诉，首先应提交起诉书，并按对方当事人人数提交相应份数的副本。
同时，应根据"谁主张谁举证"原则，原告向法院起诉应提交相关材料。法院立案后，会根据具体情况做出判决，判决书出具后，如果对方不履行的，可以向法院申请强制执行。
【法律依据】
《民事诉讼法》第一百一十九条，起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。