打短工欠钱不还的，保留好证据，包括人证，物证（签订的字据合同以及录音证据等），去当地劳动监察部门投诉，如果存在争议，监察部门无法即时解决，那么申请劳动仲裁处理，对仲裁结果不服的，可以向法院起诉，出具判决书之后对方仍不履行的，可以向法院申请强制执行。
【法律依据】
《劳动争议调解仲裁法》第五条，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。