1、齑是一个汉字，读作jī，本意是指捣碎的姜、蒜、韭菜等，也指混杂，调和。该文字在《庄子·大宗师》和《庄子·知北游》等文献均有记载。

2、形声字。 《说文》小篆从韭，次、??都是声符;《说文》小篆或体从韭，齐声。本义是指用酱拌和所细切的菜或肉。《周礼·天官·醢人》：“王举则共醢六十罋，以五齐、七醢、七菹、实之。”郑玄注：“齐，当为齑……凡醯酱所和，细切为齑。”引申指细的或碎的，如“齑粉”。 “?”原为正体，而“齏”为或体。后来都用或体“齏”，正体反被淘汰了。汉字简化方案中“齏”被简化为“齑”，用的是偏旁简化法。