1、【三之日枪旗耸,搴而炕之,将求乎利赢。】这句话的意思是：第三批采摘的一芽一叶或一芽二叶的“旗枪”茶，是茶农一年的生计，可用来赢利。

2、附：梅尧臣《南有嘉茗赋》北宋诗人梅尧臣，字圣俞，世称宛陵先生。少时应进士不第，历任州县官属。中年后赐同进士出身，授国子监直讲，官至尚书都官员外郎。梅尧臣的茶诗、茶文尚多，其《南有嘉茗赋》的表现艺术被茶文化界称为上乘之作。赋文的字里行间充满了对茶农的体恤之情，揭露了当时社会矛盾和贫富对立。全文如下——南有山原兮，不凿不营，乃产嘉茗兮，嚣此众氓。土膏脉动兮雷始发声，万木之气未通兮，此已吐乎纤萌。一之曰雀舌露，掇而制之以奉乎王庭。二之曰鸟喙长，撷而焙之以备乎公卿。三之曰枪旗耸，搴而炕之将求乎利赢。四之曰嫩茎茂，团而范之来充乎赋征。当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停。取之由一叶而至一掬，输之若百谷之赴巨溟。华夷蛮貊，固日饮而无厌；富贵贫贱，不时啜而不宁。所以小民冒险而竞鬻，孰谓峻法之与严刑。呜呼！古者圣人为之丝枲絺綌而民始衣，播之禾麰麦菽粟而民不饥，畜之牛羊犬豕而甘脆不遗，调之辛酸咸苦而五味适宜，造之酒醴而宴飨之，树之果蔬而荐羞之，于兹可谓备矣。何彼茗无一胜焉，而竞进于今之时？抑非近世之人，体惰不勤，饱食粱肉，坐以生疾，藉以灵荈而消腑胃之宿陈？若然，则斯茗也，不得不谓之无益于尔身，无功于尔民也哉。

3、翻译： 南国有秀丽山川平原，无需开垦凿地就能天生灵物的茶，那是上苍对人的恩赐。春风送暖，冰层开始解冻，春雷一响，开始滋润土地。有些草木还没有苏醒时，茶叶就率先吐芽出绿了。茶农把春季最鲜嫩雀舌之露第一批头茶要送给朝廷，进贡皇上。第二批掇取像鸟嘴一样的嫩叶，烘焙好以后奉送给贵族王卿享用。第三批采摘的一芽一叶或一芽二叶的“旗枪”茶，是茶农一年的生计，可用来赢利。第四批是把清嫩的茎叶，制成茶叶后给官家送去要充征赋税。在采茶制茶的季节里，“女废蚕织，男废农耕”，无论男女老幼都要昼夜为茶劳作，从一片一片的茶叶到一捧一捧的茶叶，都要像百川归海一样流出去。有时迫于生计，还要甘冒严刑危险、铤而走险私卖茶叶，养家糊口。想起那古代的圣贤为了能让百姓穿上衣服而织布，为了能让百姓不挨饿而种庄稼，为能让百姓有肉吃而叫人们饲养牛羊，为了饭肴口味而调出五味，为了宴请客人才酿出美酒，以及知道瓜果蔬菜的甘甜羞膳。可是茶于人无一长处能胜过上述几项，却现在能如此受到众人宠爱，想必现在的人酒足饭饱，不愿劳动，百病缠身，所以是不是需要靠茶来帮助消化，化解疾病呢？若是这样，这茶就不能不说它无益于身、无功于民了，而是有用的。