油炸酥茄子(油炸酥茄子怎么做)

油炸酥茄子是一道美味可口的传统中式菜肴，以茄子为主要食材，经过炸制后外酥里嫩，口感香脆。它是一道家常菜，制作简单，味道独特，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作油炸酥茄子。

材料准备

制作油炸酥茄子所需的材料非常简单，主要包括：

• 茄子：2个
• 面粉：适量
• 盐：适量
• 油：适量

步骤一：准备茄子

首先，将茄子洗净后切成均匀的片状。然后，将茄子片放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦味。之后，将茄子片捞出并用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：面粉腌制

将适量的面粉放入一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后，将沥干的茄子片放入面粉中，轻轻拍打使面粉均匀附着在茄子片上。腌制片刻，让茄子片吸收面粉的味道。

步骤三：炸制油炸酥茄子

取一锅，倒入适量的油，将油加热至七成热。然后，将腌制好的茄子片逐一放入锅中，小心翻炒，炸至金黄色。炸制过程中，可以用筷子轻轻拨动茄子片，使其均匀受热，炸制出酥脆的口感。

步骤四：沥油

将炸好的油炸酥茄子捞出，放在沥油纸上，让多余的油份沥干。这样可以使油炸酥茄子更加健康，口感更好。

步骤五：装盘

将沥干油份的油炸酥茄子装盘，可以撒上适量的盐和辣椒粉，增加口味。油炸酥茄子可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条都非常美味。

小贴士

1. 在炸制油炸酥茄子时，油的温度要掌握好，过热会导致茄子炸糊，温度过低则会导致茄子吸油过多。

2. 在腌制茄子片时，可以根据个人口味加入适量的调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。

3. 油炸酥茄子可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、辣椒粉、五香粉等，增加风味。