1、生吃。如果生吃三七根,味苦涩;生吃三七根的功用有理气、收涩、消肿、治痢疾、腹泻、喉炎、劳伤、跌打损伤、红肿疼痛。

2、三七须根炖鸡。方法：将三七须根(20克)放入冷水中浸泡20分钟左右，加鸡肉或排骨(500克)、盐少许用文火炖1-2小时即可食用。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症;取三七根10，可打碎或不打碎，放入鸡腔中，放姜、葱、盐及水炖3小时即可。具有益气补血，祛淤通滞作用。

3、三七根泡酒。三七根药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用。

4、三七根粉温开水冲服或炖汤。一般家庭的吃法都是将三七根切成片或者磨粉，也可以直接炖汤、三七粉可以用温开水+蜂蜜食用,具有活血化瘀作用，适用于冠心病心绞痛、高脂血症者。取三七根粉末用温开水冲服，可用于胃出血。煲汤主治：补血活血，用于身体疲劳、身体虚弱、神经衰弱等。