1、主角：鸡蛋3个、猪肉末100克；配料：盐、葱1根、蒜2瓣、姜1片、淀粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽；

2、鸡蛋打入碗中加1小勺盐打匀、然后倒入2倍量的凉白开、再次打匀后过筛装碗、撇去浮泡、上锅蒸12分钟后备用；

3、肉末加葱花、姜蒜末、盐和淀粉各1小勺、2勺料酒、1勺橄榄油、抓匀备用；

4、热锅烧油、倒入肉末翻炒至变色、再加生抽、老抽各1勺、小碗水淀粉翻炒至收汁；

5、最后将做好的肉末全部盖在蒸蛋上，撒上一把葱花即可开吃啦。