1、材料：西红柿100克，小白菜100克，嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油、姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。

2、西红柿洗净切片，小白菜洗净。西红柿片和小白菜略焯一下水备用。冻豆腐(或者老豆腐)切块儿备用。

3、锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。

4、放入豆腐，加水，煮开。然后放入西红柿片、小白菜和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。