1、凉拌鸡爪要煮10分钟左右，凉拌鸡爪是将鸡爪用冷水下锅焯一下，然后撇除沫子，之后再用卤料煮熟后，最后加入冷水中浸泡。

2、食材：鸡脚1斤、大蒜1个、姜几片、料酒1勺、生抽2勺、辣椒3个、白醋2勺、香油10克。

3、步骤：鸡脚洗干净后放锅里煮，放几片姜，还有料酒一起煮，水开后放小火煮10分钟左右。煮好的鸡脚用冷水冲凉，一定要用冷水冲，不要自然凉，要不会影响口感，然后就切成两三边这样。放蒜，白糖，生抽，白醋，香油，辣椒，配料可以按照自己口味放，搅拌均匀放冰箱冷冻三个小时左右，中途要搅拌下会更入味。