1、菜干保质期是一年左右。蔬菜是每天必须要食用的食物，但是新鲜蔬菜的保质期很短，基本几天就会变质腐烂。

2、而将蔬菜制作成菜干后，其保质期会大大延长，大约为一年。蔬菜制作菜干是将新鲜蔬菜清洗干净，控干水分后切成丝，接着进行烘干或者自认风干的方式，将蔬菜的水分蒸发掉，这样制作出的就是菜干了。菜干在制作时新鲜蔬菜要选择没有虫的优质蔬菜，制作成菜干后，食用时用水将菜干泡发即可。食用方便简单，而且保质时间长可以存放一年时间，营养价值也很高。