1、材料：蟹腿一斤，菜油2大匙，葱3条洗净切段，姜片5片，大蒜几粒切片，料酒1大匙，酱油2茶匙，糖，水适量。香油1大匙。

2、蟹腿洗净，斩小块沥水。平底锅置炉上开大火，放菜油2大匙，炒香一半的葱段，姜片，蒜片，然后放入蟹腿块翻炒2分钟。

3、依次加入调料，煮滚。蟹腿买回来时本身就有盐味了，所以不用再放盐。调小火焖2分钟，然后调大中火，翻炒均匀，最后放入剩余葱段及香油，兜匀出锅。