1、原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、老干妈。

2、准备适量带鱼放入适量葱姜料酒。

3、抓拌均匀腌制20分钟左右。

4、将准备好的一枚鸡蛋打散，放入适量淀粉搅拌均匀。

5、将腌制好的带鱼均匀的裹上面糊。

6、放入油锅内小火慢煎。

7、将带鱼煎至两面金黄盛出备用。

8、锅留底油放入适量豆瓣酱。

9、炒出红油后，下入葱姜蒜爆香。

10、炒出香味儿后，放入我们事先准备好的带鱼，再加入适量老干妈。

11、加入刚好没过带鱼的水。放入适量盐。少许生抽。适量蚝油。

12、盖上锅盖，煮至带鱼收汁。