1、最好不要饮用发酵茶，多元酚的含量会因发酵的程度增加而削减，但也有研究指出，发酵茶所含的儿茶素虽不多，但降血脂、延缓氧化作用仍高，显示可能还有其他的抗氧化成分尚未被确定。

2、发酵的茶叶其实跟我们新鲜买回来的茶叶味道差不多，因为它们都是属于茶叶的一种，只不过是喝的时候冲泡方法不一样，发酵的茶叶我们在冲泡的时候要先把茶叶过滤一遍，然后再准备一些温开水，把茶叶放进去，泡开了之后就可以喝了的。