1、炖20分钟即可。主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许。辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量。

2、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用。

3、姜切成丝备用。

4、葱切成小段备用。

5、热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香。

6、下黑鱼段煎至两面金黄色。

7、加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥）。

8、加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块。

9、待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟。

10、经过20钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味。

11、下葱段及少许鸡精即可。

12、出锅装入容器中，成品。