1、将排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水。

2、把葱切段、姜切丝备用。将菠菜择洗干净并焯水，焯水时间不要过长，稍微变色马上捞出。（菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先焯水，以减少草酸含量）。

3、在锅中加水烧沸，然后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫，然后取出放入盆里用热水洗一下。

4、接着放入锅里，加入适量料酒和热水，热水没过排骨。然后盖上锅盖，开始煮，煮好后不要急着打开锅盖，要焖一个小时左右。

5、最后打开锅盖加入葱花和姜丝，加盐调味，再加入焯过水的菠菜，搅拌均匀即可出锅食用。