红油正宗制作方法,红油的制作方法和配方窍门

更新时间:2024-01-21 11:31:54作者:佚名

红油正宗制作方法,红油的制作方法和配方窍门

1、材料:干红辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜。

2、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。

3、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉。

4、锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜少许,炸出香味。油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。

5、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。

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