1、判断猪肉炒没炒熟的方法：瘦猪肉出现奶白色或灰白色的情况，彻底没有鲜血，及时煮开。烹调生猪肉的时间与肉粒尺寸相关，肉粒越低越容易熟。周长两厘米的生猪肉块加温十分钟左右即可熟。

2、鸡脯肉炒成肉泛白了就熟透，随后用筷子插一下，能放进去便是熟透，十分钟左右就能熟。牛羊肉是越炒越老。炒牛肉的情况下能够加嫩肉粉或用木棍捶软。切肉的时候要顺着肉的纹理竖直切。之后放些吉士粉，这样炒出来肉质会比较嫩。牛羊肉加吉士粉加生抽酱油，腌15分钟再炒，一般炒5到8分熟就可以了。