蒜台腐竹，腐竹蒜苔的做法

蒜台腐竹，腐竹蒜苔是一道非常经典的川菜，以其独特的口感和美味的味道受到了广大食客的喜爱。下面就让我们一起来了解一下蒜台腐竹，腐竹蒜苔的做法吧。

材料准备

1. 蒜台腐竹的材料：腐竹、大蒜、生姜、葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋。

2. 腐竹蒜苔的材料：腐竹、蒜苔、大蒜、生姜、葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋。

步骤一：准备工作

1. 将腐竹用温水泡发，泡发后切成适当大小的段。

2. 大蒜、生姜、葱切末备用。

3. 干辣椒剪成小段，花椒备用。

步骤二：炒制蒜台腐竹

1. 热锅凉油，将蒜末、姜末、葱末、干辣椒段、花椒放入锅中炒香。

2. 加入泡发好的腐竹段，翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋，继续翻炒均匀。

4. 炒制至腐竹变得酥脆，呈金黄色即可出锅。

步骤三：炒制腐竹蒜苔

1. 热锅凉油，将蒜末、姜末、葱末、干辣椒段、花椒放入锅中炒香。

2. 加入泡发好的腐竹段，翻炒均匀。

3. 加入切好的蒜苔，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋，继续翻炒均匀。

5. 炒制至腐竹变得酥脆，蒜苔变得熟软即可出锅。

步骤四：装盘享用

将炒制好的蒜台腐竹、腐竹蒜苔分别装盘，即可享用。

蒜台腐竹，腐竹蒜苔是一道非常美味的川菜，不仅口感独特，而且制作简单。希望大家能够喜欢这道菜品，也可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。祝大家做菜愉快，美食享用！