锅包肉详细做法文字

锅包肉是一道经典的东北菜，以其酸甜口味和酥脆的口感而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍锅包肉的详细做法。

材料准备

1. 猪里脊肉500克

2. 面粉适量

3. 鸡蛋1个

4. 淀粉适量

5. 料酒适量

6. 生姜适量

7. 大葱适量

8. 青椒适量

9. 红椒适量

10. 白糖适量

11. 醋适量

12. 盐适量

13. 生抽适量

14. 油适量

步骤一：准备工作

1. 将猪里脊肉切成约1.5厘米见方的块。

2. 生姜切成末，大葱切成段，青椒和红椒切成块。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。

步骤二：炸猪肉块

1. 将猪肉块放入鸡蛋液中腌制10分钟。

2. 取出腌制好的猪肉块，沥干表面的蛋液。

3. 在炒锅中倒入适量的油，烧热至6成热。

4. 将腌制好的猪肉块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。

5. 将炸好的猪肉块捞出，沥干油份，备用。

步骤三：炒配菜

1. 在炒锅中倒入适量的油，烧热。

2. 加入切好的生姜末和大葱段，炒出香味。

3. 加入切好的青椒和红椒块，翻炒均匀。

步骤四：调制锅包肉酱汁

1. 取一个碗，加入适量的白糖、盐、醋和生抽，搅拌均匀。

2. 将调制好的酱汁倒入炒好的配菜中，翻炒均匀。

步骤五：炒锅包肉

1. 在炒锅中倒入适量的油，烧热。

2. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

3. 倒入炒好的配菜和酱汁，翻炒均匀。

4. 炒至酱汁均匀粘在猪肉块上，即可出锅。

步骤六：装盘

将炒好的锅包肉装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可食用。

小贴士

1. 炸猪肉块时，油温不宜过高，以免猪肉外焦里生。

2. 炒配菜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他蔬菜。

3. 调制酱汁时，可以根据个人口味调整白糖和醋的比例。

4. 炒锅包肉时，可以根据个人口味加入适量的酱油或其他调味料。