1、把鱼的内脏器官和腮挖掉，不刮鱼鳞。

2、把鱼洗净晾晒，晾晒后，锅中下草鱼炸至淡黄。

3、换一口锅，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边铺好鱼后把调味品都倒进锅中，放水落进鱼用篦子压着鱼。

4、大火烧开后转小火在烧三十分钟上下，熄火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火放置一天，鱼就做好了。