1、看公母。很多人知道动物分公母，其实水果也是分公母的，而且母的水果会比公的水果更好吃一些。那么椪柑它也是分公母的，将它翻过来之后，如果底部只有一个小点，那么就是公的，如果底部有凹陷，像肚脐一下，那就是母的。母的椪柑会比公的椪柑更甜一些，所以在挑选的时候，可以建议挑母的椪柑。

2、看颜色深浅。光照足，成熟度好的水果，它的颜色就会深一些，反之颜色就会比较淡，所以在挑椪柑的时候，也可以遵循这个原则去挑颜色深一些的椪柑，那么它的成熟度好，因为阳光照射足，所以颜色比较深、而一些浅的椪柑往往就是阳光照射不足，甚至是有些没有成熟的，所以它的颜色比较浅，因此选择椪柑的话，建议选深色的。

3、掂分量。挑选几个大小差不多的椪柑，放到手里掂一下分量，那么分量轻的则说明它里面的果肉以及汁水并不是特别的饱满，而又大又重的，则说明它们的果肉多，汁水也多，所以在挑选椪柑的时候，一定要挑选分量重的椪柑，一些小的扁扁的建议不选择。

4、摸手感。新鲜的椪柑，首先它的表皮比较光滑，有光泽度，其次它的表皮还有一些水分，所以是有一些弹性的，用手稍微捏一下，甚至会有回弹的手感。但是如果是不新鲜的，那么表皮黯淡无光，摸上去也是干瘪瘪的，再用手捏的话，有的捏不动，有的根本就没有任何回弹的手感，所以这样的椪柑不选择。