卤鸡胗的做法 最正宗的做法窍门-卤鸡胗怎么做好吃法大全

卤鸡胗是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜嫩，味道醇香，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下卤鸡胗的最正宗的做法和一些做法窍门，希望能够帮助到大家。

材料准备

制作卤鸡胗所需要的材料有：鸡胗500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量。

步骤一：处理鸡胗

首先，将鸡胗洗净，去除杂质。然后，将鸡胗切成薄片，用刀背拍松。接下来，将鸡胗放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约30秒即可。焯水后，将鸡胗捞出，用清水冲洗干净，备用。

步骤二：炒香调料

将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜炒香。然后，加入八角和香叶炒香，使其释放出香味。

步骤三：炒制鸡胗

将处理好的鸡胗放入锅中，翻炒均匀。然后，加入适量的料酒，炒匀。接着，加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。最后，加入适量的水，水的量要稍微多一些，以便炖煮。

步骤四：炖煮卤鸡胗

将锅盖盖上，转小火炖煮30分钟左右，直到鸡胗变得酥烂。期间，可以适当加入水，以保持汤汁的浓稠度。炖煮的过程中，可以尝一下鸡胗的咸淡程度，根据个人口味适量加盐。

步骤五：调味

最后，加入适量的鸡精，翻炒均匀。这样，一道美味的卤鸡胗就做好了。

卤鸡胗的做法虽然简单，但是要做出正宗的口感和味道，还是需要一些窍门的。下面，我将为大家介绍一些做法窍门。

窍门一：焯水处理

在处理鸡胗之前，一定要先将其焯水。焯水可以去除鸡胗的腥味，使其更加鲜嫩。但是焯水的时间不宜过长，否则会导致鸡胗变硬。

窍门二：炒香调料

在炒香调料的时候，要掌握好火候，炒香的时间不宜过长，否则会糊掉调料的香味。

窍门三：炖煮时间

炖煮的时间要掌握好，不宜过长，否则会导致鸡胗变得过烂。一般来说，炖煮30分钟左右即可。

窍门四：适量加水

在炖煮的过程中，可以适量加水，以保持汤汁的浓稠度。但是要注意水的量不宜过多，否则会导致汤汁过稀。

窍门五：适量加盐

在炖煮的过程中，可以尝一下鸡胗的咸淡程度，根据个人口味适量加盐。但是要注意，加盐的时候要分次加入，以免加多了。

以上就是卤鸡胗的最正宗的做法和一些做法窍门，希望能够帮助到大家。祝大家做菜成功，享受美食！